Кафе на колесах, или свой бизнес в торговом прицепе

Кафе на колесах на сегодняшний день – это популярный формат недорогого заведения со вкусной кухней и прекрасными перспективами заработка. Для начинающих в этом сегменте бизнеса следует помнить о нескольких главных составляющих успеха данного заведения – это кухня, оборудование и местоположение.

Специфика открытия передвижного кафе или закусочной в торговом прицепе предполагает, во-первых, демократичность в ценах. Именно поэтому основные клиенты такой закусочной или кафе – молодые учащиеся люди, а именно студенты и ученики старших классов, а также работники предприятий, размещенных вблизи. Во-вторых, нужно, чтобы у кафе была своя изюминка – интересное меню, яркое оформление, интересная концепция работы – словом, все зависит от фантазии владельца.

Что касается кухни, первое правило мобильного кафе – если есть возможность доготавливать полуфабрикаты или просто разогревать готовые блюда, используйте ее, так как пространство внутри прицепа ограничено. Западный опыт показывает экономическую выгодность иметь неподвижную кухню, готовые блюда из которой будут доставляться в кафе. Именно поэтому владельцы традиционных стационарных ресторанов открывают кафе в торговых прицепах как дополнение к своему основному бизнесу. В таких случаях еда готовится на кухне ресторана и доставляется в прицеп, где непосредственно подогревается, что значительно сокращает время ожидания клиентов.

Меню мобильного кафе нужно разрабатывать с учтением контингента посетителей. Поскольку эта концепция ориентирована, прежде всего, на молодых людей, желательно исключить из рациона алкогольные напитки. В меню должны быть популярные блюда фаст-фуда – хот-доги, шаурма, пирожки с разными начинками, блины, выпечка и кондитерские изделия. Из напитков – традиционные чай, кофе и капучино, свежевыжатые соки и даже коктейли. Очень интересный вариант – разработка специальной рецептуры блюд для кафе на колесах, которая сможет привлечь дополнительное количество клиентов – ведь каждый захочет попробовать то, чего нет нигде. Посуда подойдет одноразовая, а стаканы с напитками должны закрываться крышками.

Оборудование нужно подбирать в зависимости от меню. Самые популярные – блинницы, грили для кур, прижимные грили, аппараты для приготовления шаурмы, фритюрницы и пароконвекционные печи. Также понадобятся профессиональные кипятильники и соковыжималки для приготовления напитков.